Amedei 黑巧克力的簡單包裝。李昂提供
我哥哥在美国的医生建议吃黑巧克力，因为巧克力当中的可可油，含多种植物抗氧化剂，类黄酮的种类远胜于红酒和茶叶，有益于心血管。
我们姊妹问了台湾的医生，认为可以调控血压、脂肪代谢，也跟着吃，一时间，冰箱里堆满了巧克力。
我们当然知道，为了健康的用途，要吃纯可可成分高的。否则只是吃进去更多奶油、糖、植物油等不健康的成分。
真的下功夫研究，一般的巧克力，即便是有些精品巧克力，都还会添加一些乳化剂、植物油或者奶油，来减低油蜡感跟涩感。可可膏很贵，加入植物油和棕榈油更为了可以降低成本。
但棕榈油有反式脂肪的问题，奶油会增加心血管疾病的风险。
研究中很快了解到，号称黑巧克力的，有的还是名牌，其实细看成分，仍有不少添加物。只有一直往上，寻找世界顶级的巧克力，看状况会不会好一些。
于是来到了CNN、《富比士》赞誉为全世界最珍贵稀有的巧克力艾美黛Amedei，来自托斯卡尼，与法拉利齐名。
瑪芙黑巧克力碎片價格合宜。李昂提供
选用最顶级的Criollo可可豆，Amedei不添加油脂，怎么样克服油蜡感和涩感？就是用更多的磨浆时间。非精品巧克力大概只研磨8到12个小时，Amedei是72个小时。磨浆时间的长短，会决定巧克力的酸度、化口性、香味，比如细致的花香果香味道。
而且入模再经过20个小时的熟成。
这样珍贵的巧克力，价格不低，为了那个美好的口感，当甜品吃，犒赏自己一下，当然没有问题。但是，要把它当健康食品，每天吃，又是另外一回事了。
所幸，找了一些资料，发现Amedei有一款巧克力豆Semi DI Cacao是一整颗烤好的巧克力豆，不需要大费周章制作包装，因此价格十分合宜，就算用来吃健康的，也OK，口感又好。外面还有一层皮，可以把它剥下来，存到一定的量，还可以来泡可可茶喝，非常的有意思。
找到进口的专柜，意外的还发现，另一品牌玛芙Marou巧克力，有罐装的磨成小粒的可可粒，品质同样可靠，吃来口感也不差。
不想当零食吃，可以放在早餐的麦片、牛奶等。把这巧克力当健康食品来吃，分量不需要大，适中就好。所以即便是顶级巧克力，花费并不算多，却吃得到保证和健康。
老实说，我为自己的聪明发现，还小小的高兴一下呢！
本文作者：李昂作家
本初出处：苹果日报
