【日常】我喜欢喝咖啡，尤其喜欢意大利摩卡壶煮出的咖啡。
使用这款直火式咖啡壶煮着煮着，人就上瘾了：豆子不好，火候不当，…… 煮出的咖啡口味就不一样。有了这么不确定的因素，每次煮咖啡，我都怯生生的，带着点尝试与挑战的心情。这是为何我不喜咖啡机的原因。
意大利人聪明，发明了浓缩咖啡（Espresso），喝咖啡的香醇。在咖啡大家庭中，浓缩咖啡具有神一般的地位不可动摇：所有的不同形式、内容的咖啡都是由浓缩咖啡演变而来，如拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式咖啡…… 。
咖啡油（Crema）是一杯咖啡的灵魂。咖啡的香气全在这儿了。何为咖啡油（Crema）？我们不能简单地理解为浮在咖啡上的“泡沫”。它不是转瞬即逝的气泡；而是比气泡停留在咖啡上更持久的油脂。
好的机器一定能够充分萃取出咖啡中的油脂，释放出香味。当然，好的机器价格也是飞上天的。
摩卡壶不同，它制作轻巧、构造简单。想煮出好咖啡，全靠手工：选好豆子，有好技术。值得注意的是，当咖啡豆遇水受热过高，其油脂就会被迫坏！每款咖啡豆所能承受的温值不一，煮咖啡只能多试、多练、多磨合，没有“以不变应万变”的说法。
因此，每次煮，每次盼，我希望壶嘴多出点“泡沫”。最近，一款煮咖啡的拱壶深深地吸引着我，壶的原理跟摩卡壶大同小异，从外形上看多了道弯拱。使用者分享的网上视频显示，拱壶煮出的咖啡油多得要溢满整个杯子！我立即到网上查，90欧元一个，但缺货！
今日无意路过摩卡壶专卖店。跟售货员聊了下咖啡油，聊得开心，她起身请我品尝摩卡壶品牌的机煮咖啡，告诉我这机子煮出的咖啡油也是多得不得了。
我真诚地说出了自己的感受，“咖啡真是香，能喝出榛子、咖啡的味道，气味很纯正！不加糖却有一股自然的清甜！”，但我毫不隐藏：“我还是喜欢摩卡壶”。对方赞同，说：“您一旦买了这款机子，日后就只能买他家的咖啡胶囊！”