大概我是南方人，在中国的八大菜系中，我偏爱粤菜。接到巴黎香宫“粤式菜肴美食节”的邀请，我当然欣喜前往！
香格里拉集团下的巴黎香宫是法国第一家获得米其林的中餐馆。我对香宫不陌生，早在2013年香宫获星时，我就受《名厨》杂志的委托，前往采访时任主厨徐师傅。现任主厨是位土生土长的香港小伙，刚过而立之年，资历却不浅。在他接手后，香宫依然保存着米其林一星。由于年纪相仿，我们之间的谈话也涉及到私人领域，归根究底，他从骨子里热爱厨艺 : “我在巴黎发现一家香料精品店，比如花椒，瓶子里装的每一颗都是精品”，“我平时有时间常逛市场，寻找可以运用到中餐的法国食材”，“我是厨师嘛，我喜欢到处去吃”，“香宫贵吗？我觉得不贵。平日里午餐50多欧，晚餐100左右。香格里拉集团大，总能得到最好的食材。我们的点心现点现包，海鲜是鲜活的，……。”
…… 所以，“粤式菜肴美食节”很让我期待！第一道菜是“点心”，香宫的点心早已名声在外。Q弹，Q弹的，像是一款温柔的洗礼，轻轻地打开你的味蕾之门，邀请你继续美食节的傲游。
“鱼香汁酥炸生蚝，牛肝菌炸田鸡腿”，看起来赏心悦目，味道更佳，集中突出了一个“酥”字。田鸡不好入味，这道田鸡鲜香够且嚼劲足。几片牛肝菌从属配角的地位，却拥有主角的味道！
接下来是一道汤：竹笙鹌鹑羹。这就好比刚游完一个神奇美丽的钟乳岩，突然在洞出口看到潺潺的小溪流水。
烧味拼盘一下子让你梦回中国南方：烟熏素鹅，黑鱼籽百花乳猪，蜜汁烧凤肝。最喜素鹅，火候到位，上下牙一嗑，美味立即化在嘴里。再来杯红酒，美滋滋的，让人欲罢不能！
“姜葱屈牛脸肉”盛放在有明火的白色瓷器里，我觉得像朵盛开的莲花带来吉祥。打开盖子的那一瞬间，香气扑鼻，味觉上很粤式。里头大而圆的栗子告知，现在正值金秋，一个收获的季节！
侍者在这个时候适宜地送上一碗南瓜海鲜炒饭。米粒饱满，粒粒分明，小料丰富。同去的朋友说，他的小孩子一定喜欢！我想，法国人也一定喜欢，或许这碗米饭会让更多的外国朋友喜欢上中国的米食！
“白松露海螯虾炒蛋白”是惊艳！这道菜正是李师傅所追求的法国食材运用到中国烹饪的成功例子！海蜇虾之鲜能使食客依然感受到虾的跳动。蛋白不老，使用高汤炒制，美味自然不在话下。白松露由服务员现场刨，看着片片松露散散落下，我竟想高声歌唱《陪你去看流星雨》！
“牛油果龙井茶冻，奶皇木瓜酥”作为菜单的结束，却意外地掀起味蕾上的高潮。牛油果和龙井看似不大搭调，实际上甜而不腻，清爽宜人，滑溜滑溜的；浅绿色易使人幻觉日本绿茶，但那块金黄的木瓜酥，很快就会提醒你：我们品尝的是地道的粤餐！
美食勾起人的话题，完膳，欣喜之余，我们最后点了份咖啡，服务员连同巧克力送上。一尝，浓情蜜意的巧克力包裹着一片姜心！这实在是当晚的超级happy ending快乐尾声！
粤式菜肴美食节 （注意10月31日结束）
5道菜 128欧，8道菜 188欧，不含酒水
Menu 5 plats - 128€ par personne - hors boisson Menu 8 plats - 188€ par personne - hors boisson
Shang Palace
地址： 10 Avenue d'Iéna, 75116 Paris
官网：http://www.shangri-la.com/cn/paris/shangrila/dining/restaurants/shang-palace/menu/
我执意要到厨房参观，犹如见到一个漂亮的姑娘一定要尾随到梳妆台，看着她慢慢卸妆。整个团队忙而有序，用料新鲜，点心现做。主理此次菜单的是帅帅的李师傅。他说自己入行受妈妈的影响最深，小时候逢年过节，妈妈总是有条不紊地弄出一桌子好菜！由于天赋，由于努力，李师傅年纪轻轻便上任高级餐厅的主厨。享用他的菜肴，你会叹服他扎实的粤菜功底！由于热爱，由于用心，李师傅的烹饪总有些大胆的创新和意想不到的美味！
