每年餐飲界的大事，由英國《Restaurant》雜誌所評比的「全球50大餐廳」最新名單正式出爐！這個擁有「美食界奧斯卡」之稱的榜單，讓不少餐廳一夕之間在全球成名。今年排行榜再次大洗牌，去年獲得亞軍的義大利Osteria Francescana，一步一步往上爬，打敗去年冠軍西班牙羅卡兄弟El Celler de Can Roca，成為2016年世界第一名也是首家獲得殊榮的義國餐廳。台灣名廚江振誠在新加坡開設的Restaurant ANDRÉ，從去年42名大幅進步到32名。
由Massimo Bottura所掌廚的Osteria Francescana餐廳，可說年年都在進步，去年從第三名登上亞軍後，今年再接再厲，總算一舉奪冠，成為世界第一名。評審認為，Massimo Bottura善用帕馬森起司，把知名乳酪變成少見的口感，加上精湛手藝創造意想不到的菜色，在傳統料理中尋求創新突破，順利登上冠軍。拿到去年冠軍的羅卡兄弟雖然小跌一名，卻仍獲得極高評價，甚至認為三兄弟的創意是壓倒性勝利，不管是主廚、甜品、品酒，都持續發揮，對料理的熱情也是無人能敵。
大家熟悉的丹麥餐廳Noma，今年名次來到第五，雖然退步一小名，依舊是全球最具人氣的美食熱點，也是最會料理北歐食物的名店。至於前十名唯一的亞洲餐廳，依舊是南青山的法國料理餐廳NARISAWA，跟去年一樣維持在第八名。
台灣名廚江振誠位於新加坡的Restaurant ANDRÉ，去年掉到46名，今年一舉躍昇14個名次來到32名，評審對他獨特的「Octaphilosophy八角哲學」深感佩服，任何生活中的靈感，都能成為料理一環，也讓菜色充滿記憶。其他獲獎的亞洲餐廳還包含第20名的香港AMBER、第23名的泰國GAGAN、第31名的日本龍吟、第38名的泰國NAHM、以及第42名的上海ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET。
全球50大餐廳評選是由英國《Restaurant》雜誌，邀請972位食評、美食家、名廚進行投票，評分標準不一定會遵照傳統模式，主要以創新、前瞻性為考量，是一份相當具有影響力的名單，也是被美食界譽為年度的重要大事。
2016全球50大餐聽得獎名單
No.50 Septime, France
No.49 Quique Dacosta, Spain
No.48 Blue Hill at Stone Barns, USA
No.47 Schloss Schauenstein, Switzerland
No.46 Combal Zero, Italy
No.45 Dinner by Heston Blumenthal, England
No.44 Estela, USA
No.43 Biko, Mexico
No.42 Ultraviolet by Paul Pairet, China
No.41 Faviken, Sweden
No.40 Relae, Denmark
No.39 Le Calandre, Italy
No.38 De Librije, Netherlands
No.37 Nahm, Thailand
No.36 Boragó, Chile
No.35 Vendôme, Germany
No.34 Restaurant Tim Raue, Germany
No.33 Attica, Australia
No.32 Restaurant Andre, Singapore
No.31 Nihonryori RyuGin, Japan
No.30 Astrid y Gaston, Peru
No.29 Tickets, Spain
No.28 Geranium, Denmark
No.27 Saison, USA
No.26 The Clove Club, England
No.25 Pujol, Mexico
No. 24 Le Bernardin, USA
No.23 Gaggan, Thailand
No.22 The Test Kitchen, South Africa
No.21 Arzak, Spain
No.20 Amber, China
No.19 Arpege, France
No.18 White Rabbit, Russia
No.17 Piazzo Duomo, Italy
No.16 Azurmendi, Spain
No.15 Alinea, USA
No.14 The Ledbury, England
No.13 Maido, Peru
No.12 Quintonil, Mexico
No.11 D.O.M., Brazil
No.10 Asador Etxebarri, Spain
No.9 Steirereck, Austria
No.8 Narisawa, Japan
No.7 Mugaritz, Spain
No.6 Mirazur, France
No.5 Noma, Denmark
No.4 Central, Peru
No.3 Eleven Madison Park, USA
No.2 El Celler de Can Roca, Spain
No.1 Osteria Francescana, Italy
BY Eric
原文出处：https://www.facebook.com/PetitJournalYannBarthes/videos/1141370085906188/
