Atelier Carnem 位于巴黎的旅游区，它家官网显著标出：我们绝不是坑客的餐厅。
但确实有点走进黑店的感觉：地面铺的是细沙，石墙凹凸不平，灯光昏黄，好像国内二、三线城市里一些故装洋气的酒吧。
服务员递上餐牌：肉的部位分类列出，多个产地：日本、澳洲、西班牙…… ，信息详细到牛群生长海拔高度。当然，价格也是多样的。按我的经验，吃肉要选对自己口味的，价格真不是好参考，犹如品酒。
点餐时我喜欢询问服务员 ，“哪一款肉比较goûteux？（吃起来比较有味的）”。记得多年前，我曾到巴黎有名的猪脚餐厅Au Pied de Cochon用餐，无意中问了服务员一句“哪一款猪脚菜品比较goûteux？”按服务员的建议，我点了一份猪脚，吃得爽快，肉质鲜嫩饱含汤汁。同去的朋友自个点了份较贵的。菜端上来了，看着就干巴巴，瘦得不成样。果真她没尝几口。
同样是根据餐服员的推荐，我点了款BARBEUK牛肉。一如既往，我选择牛肉带血的熟度。好的食材生吃都香。我担心若点了熟度正好的程度，牛肉上桌是过老的。“那您希望何种口味的点酱汁?”服务员继续问道。“蛋黄酱、加点芥末，拌入蒜粒。”我回答，这也是我多年的酱汁口味。
这家店专营牛排，点了牛肉之后，服务员接连送上了悦口小食、酸味沙拉、还有切好的长棍面包。老实说，刚来法国那阵，我是不太吃法国长棍面包的。日子久了，口味都跟着法国人改变。渐渐地开始喜欢吃长棍，并慢慢懂得欣赏它。不过，等餐时，就算肚子太饿，我也不会啃它等吃，因为这样味觉会被打扰，至美的餐食摆在面前，放到嘴里的味道也会被打折扣。
烤好的肉圆溜溜地紧紧缩成一团。之所以呈现出此状态，一定是火力很猛，并且肉与火是短暂接触，瞬间移开。想必，肉汁一定是稳稳地锁在肉里。餐刀几乎毫不费力地将肉分成两半，肉色粉红。肉应该是挺新鲜的，因为一刀下去之后，没有流下一滩暗红的血水。我暗生欣喜，唇齿搅动，果然肉汁清甜，犹如柔暖的嘴唇，亲吻着口腔，滋润着喉咙。
饱足后，沿街行走，也满心欢喜。这里是最具有人文气质的巴黎知名美食街。著名的圣贤祠位于附近。食欲得以满足后，追求精神需要，大概也就是这个样子。
窍门：之所以这个价格，因为我使用了叉子网订餐，每次通过手机预订都会有积分。
【订餐网站叉子网（La Fourchette ）时有打折。小编分享个优惠码：7BAF9523 】
Atelier Carnem
地址：5 Rue du Pot de Fer, 75005 Paris
人均参考：35欧元
